RECETA DE COCINA NO. 1

TORTAS DE ESPINACA.

INGREDIENTES.

1.-   MANOJO DE ESPINACAS FRESCAS.

2.-   1/4 DE QUESO MANCHEGO... o OAXACA.

3,-   3 HUEVOS...SEPARAR CLARAS Y YEMAS. ( BATIR CLARAS A PUNTO DE TURRON Y AGREGAR LAS YEMAS.)

4,-   6 CHILES SECOS CATARINA.

5.-   6  JITOMATES MEDIANOS.

6.-   1  DIENTE DE AJO GRANDECITO.

7.-   1/4 DE CEBOLLA CHICA.

8.-    ACEITE PARA COCINAR.

MANERA DE HACERLAS.

        PONER A HERVIR UN POQUITO DE AGUA EN OLLA..

YA QUE SUELTA EL HERVOR PONER LAS ESPINACAS Y ..

DEJARLAS CUECER POR 4 MINUTOS PONIENDOLES UNA

PIZCA DE SAL..VACIAR EN ESCURRIDOR...DEJARLAS EN--

FRIAR Y EXPRIMIRLAS ...EXTENDERLAS EN UN PLATÓN--

PONER EN MANO UNA PORCION DE ESPINACAS EXTEN--

DIENDO EN TUMANO Y EN MEDIO UN TROZO DE QUESO

HACES LA TORTA Y LA EXPRIMES A QUE QUEDE BIEN A-

PRETADITA....LUEGO SE HENARINAN..Y SE CAPEAN EN --

HUEVO Y SE FRIEN EN ACEITE EN UNA SARTEN.

       PARA LA SALSA... SE HAZAN EN TROZOS LOS JITOMA

TES EN UNA SARTEN..DORANDO PRIMERO EL AJO Y CE---

BOLLA  DEJAR SAZONAR POR 8 MINUTOS Y MOLER EN ---

LICUADORA...SAZONAR Y SALAR AL GUSTO..DEBE QUE---

DAR UNA SALSA  UN POCO ESPESA..AGREGAR AL ULTI---

MO LAS TORTAS DEJANDO QUE HIERVAN CON LA SALSA

3 MINUTOS MAS....DESPUES DE SAZONADA BIEN LA ------

SALSA.   

         SE ACOMPAÑAN...CON ARROZ.. o FRIJOLES.

RINDE PARA CUATRO PERSONAS  SIRVIENDO DOS TOR--
TAS PARA CADA COMENSAL.